Dumplings av kalvkött och kantareller
Utsökta dumplings med en subtil smak av kantareller och mjölkigt kalvkött, accentuerad med sötman från purjolök stuvad i smör. Alltsammans omsluts av en kantarellgul tunn och elastisk deg.
Förberedelser: 1h 20 min
Medelsvår
Förberedelser: 1h 20 min
Medelsvår
Ingredienser:
- 400 g vetemjöl
- 180 g vatten
- 60 g buljongpasta - CVR
- 1 g gurkmeja
- 30 g olivolja extra jungfruolja
- 50 g salladslök
- 200 g Gryn
- 400 g Kantareller
- 200 g lök
- 8 g vitlök
- 6 g salt
- 20 g brödsmulor
- 100 g smör
- 120 g hela hönsägg
- 150 g purjolök
- 10 g persilja blad
- 600 g kalvskuldra
Metod för genomförande:
- Tillsätt 400 gram mjöl typ 00 eller typ 405-450, 1 tesked salt, 1/2 tesked gurkmeja, 2 ägg, 180 gram vatten och 30 gram olivolja i koppen. Knåda i 3 minuter i 40°C med en hastighet på 6 varv.
Ladda ner Philipiak Home-appen för att upptäcka alla recept på Cookover.
Hur gör man det?
- Skanna QR-koden
- Ladda ner appen till din telefon
- Registrera dig för Philipiak Home-appen och njut av alla recept på Cookover
